20年前研究「肉鬆」恐致癌？　學者：單一研究數據不準♥諾亞娛樂城 @ 諾亞娛樂城-大樂透-麻將天子特區

諾亞娛樂城 (35)

肉鬆恐致癌？最近網路流傳1則影片，影片裡中榮大腸直腸外科主任王輝明表示，肉鬆裡含有大量「異環胺」，大腸和直腸癌病患最愛吃的食物就是「肉鬆」，這樣的說法使不少民眾感到恐慌，香噴噴的肉鬆真的會致癌？

早上吃稀飯配肉鬆、送禮送肉鬆，這一味是許多台灣人的最愛，現在網路上卻流傳，王輝明說吃「肉鬆」可能會罹患大腸癌的影片，影片裡說「製造肉鬆過程會產生致癌物『異環胺』而且大腸、直腸癌等患者吃最多就是肉鬆。」此話一出，讓肉鬆瞬間成為致癌殺手。

經調查後發現，影片是20年前林口長庚發表的研究，針對大腸癌患者調查，發現他們最愛吃的食物是肉鬆，因為紅肉類在高溫120度中烘烤、油炸，很容易產生「異環胺」。有教授質疑這樣的說法，他認為「吃肉的量才是主要原因，早上給病患稀飯配肉鬆當然好，這樣調查出來的數據根本不準。」

有相關研究經驗的學者也認為，「肉鬆」和癌症沒有直接關係，但如果食用紅肉過量、相對蔬菜過少，攝取烤、炸等高油脂的食物，這樣就容易導致罹患大腸癌機率暴增。這名醫生拿單一情況來研究得出的結果，已經令不少網友恐慌。